Rap a la marinera amb gambes / Una recepta ideal pels dies de celebració.

Entre els plats de peix, un dels que més triomfa a les Festes nadalenques és el rap, un dels més apreciats per la textura de la carn, el ric sabor i l’absència d’espines. A la recepta d’avui us preparo un rap a la marinera, una recepta fàcil de preparar i digna dels dies de celebracions i festes.

☑️ Ingredients:
1 cua de rap (1,5kg)
8 gambes llagostineres
300g de cloïsses
1 ceba de Figueres
2 tomàquets de pera
1 nyora
Brou de peix i marisc (200ml pel soregiat+ 700mL per la salseta)
Farina
Un copa de vi blanc
Pebre vermell fumat
Oli i sal
Picada: 2 grans d’all, 2 llesques de pa, 12 Ametlles, julivert picat

☑️ Com fer la recepta:
Comencem posant les cloïsses amb aigua i sal durant dues hores per treure la sorreta.

Fregim dues llesques de pa i dos grans d’all, reservem.

Seguim marcant les gambes llagostineres, un minut per cada costat, reservem.

Ara salem i enfarinem el rap i el fregim una mica a la mateixa cassola. El reservem per més endavant.

Comencem el sofregit amb ceba i una mica de sal, i una nyora partida per la meitat.

Deixem sofregir uns 20 minuts hidratant amb brou de peix i marisc de tant en tant.

Seguim amb una copeta de vi blanc i deixem evaporar l’alcohol.

Ara perfumem amb pebre vermell fumat i seguim amb dos tomàquets ratllats.

Esperem uns 5 minuts i aboquem el fumet de peix I marisc a la cassola.

En quan arrenqui el bull afegim els trossos de rap, ho remullem amb la salsa, tapem i deixem fent xup-xup 5 minuts.

Mentrestant fem la picada amb pebre negre, ametlles, el pa i l’all que havíem fregit abans, i julivert picat. Ens ajudarem amb la salsa de la cassola.

Picada cap a dins, una remenadeta i hora d’incorporar les gambes i les cloïsses netes.

Tapem i deixem els últims 5 minuts a l’espera que s’obrin les cloïsses.

Salut , bon menjar i bones Festes!